公共营养师职业技能鉴定的职业道德及基础知识要求

《公共营养师国家职业技能标准（2021年版）》中规定的公共营养师职业技能鉴定的基本要求包括职业道德要求及基础知识要求；其中，职业道德要求包括职业道德基本知识、职业守则；基础知识要求包括医学基础知识、营养学基础知识、各类人群营养知识、食物营养与食品安全、公共营养基础理论和方法、营养教育和健康促进、相关法律法规标准等。

根据《公共营养师国家职业技能标准（2021年版）》中“2.基本要求”的规定，公共营养师应遵守如下职业要求，并需要学习相关职业道德知识、基础知识及相关法律法规知识：

一、职业道德

1、职业道德基本知识

2、职业守则

（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。

（2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。

（3）认真负责，服务于民，平等待人。

（4）科学求实，精益求精，开拓创新。

二、基础知识

1、医学基础知识

（1）人体结构与生理功能。

（2）食物的消化和吸收。

2、营养学基础知识

（1）能量和宏量营养素。

（2）矿物质。

（3）维生素。

（4）水和其他膳食成分。

3、各类人群营养知识

（1）孕妇乳母生理特点及营养需要。

（2）婴幼儿生长发育及营养需要。

（3）儿童生长发育及营养需要。

（4）老年人生理特点及营养需要。

4、食物营养与食品安全

（1）各类食物营养特点。

（2）食谱设计与膳食管理。

（3）各类食品卫生要求。

（4）食源性疾病及预防。

（5）餐饮食品卫生管理。

5、公共营养基础理论和方法

（1）营养调查与评价。

（2）《中国居民膳食指南》。

（3）膳食营养素参考摄入量。

（4）社区营养管理基础。

6、营养教育和健康促进

（1）营养咨询和传播概论。

（2）膳食相关疾病的预防。

（3）营养干预和健康促进。

7、相关法律法规标准

（1）食物营养相关法律法规。

（2）餐饮服务操作相关安全管理要求。

【相关介绍】

公共营养师指从事人群或个人膳食和营养状况的评价与指导，传播营养、平衡膳食与食品安全知识，促进社会公共健康工作开展的人员。本职业共设四个等级，分别为：四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。公共营养师职业技能鉴定包括理论知识考试、技能考核以及综合评审三部分。公共营养师通过对应级别职业技能鉴定的考试考核评审且合格后，即可取得相应职业技能等级证书。职业技能等级证书信息可登录技能人才评价证书全国联网查询网站进行查询。

公告营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。