2022年西式面点师职业资格考试知识点——职业道德与基础知识

一、职业道德

1、职业道德基本知识

2、职业守则

(1)忠于职守，爱岗敬业。

(2)讲究质量，注重信誉。

(3)尊师爱徒，团结协作。

(4)积极进取，开拓创新。

(5)遵纪守法，讲究公德。

(6)坚持匠心，精益求精。

二、基础知识

1、西式面点概述

(1)西式面点概念。

(2)西式点发展简述。

2、原料知识

(1)主要原料知识。

(2)辅料知识。

(3)识别与鉴定知识。

(4)原料保管知识。

3、食品安全与营养知识

(1)食品安全知识。

(2)食品营养知识。

4、常用专业词汇(中英文)

(1)原料、辅名。

(2)常用设备、工具名称。

5、安全生产知识

(1)安全用电与防火防爆知识。

(2)设备工全使用识。

6、相关法律、法规知识

(1)《中华人民共和国劳动法》相关知识。

(2)《中华人民共和国食品安全法》相关知识。